Lasagne de gambas et homard à la patate douce et beurre de salicornes
Coût élevé
Pour 10 couverts
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Ingrédients
800 Grammes
600 Grammes
600 Grammes
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2 Kilos
2 Grammes
0.02 PM
30 Grammes
Salicorne
Etapes de la préparation
1
Détailler 3 rectangles de plaque à lasagne puis les pocher 2 minutes dans une eau bouillante salée
2
Réchauffer la purée de patate douce en y incorporant beurre, échalote et persil
3
Trancher dans la longueur les queues de gambas cuites au préalable
4
Cuire la queue du homard au beurre et en fin de cuisson y incorporer les salicornes hachées et une noisette de beurre frais
5
Dresser le tout en superposant plaque à lasagne, purée, gambas et finir avec la queue de homard nappé de son beurre d'algue
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