Langouste Trsitan grillée à la provençale

Recette : Langouste Trsitan grillée à la provençale - PassionFroid

Astuce du chef

Démarrer la cuisson sur la carapace permet de garder le jus et tout le moelleux de la langouste, sans modifier les arômes. Cette méthode fonctionne parfaitement pour le homard ou les grosses gambas.
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid
Coût moyen

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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
250 Grammes

Duo de demi-poivrons grillés 1 kg Bonduelle

Référence : 30132
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250 Grammes

Asperges vertes 1 kg

Référence : 66591
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PM
Gingembre
PM
Huile d'olive
PM
Ail

Etapes de la préparation

1
Préparer une marinade instantanée : gingembre, huile d'olive, ail, sel et poivre.
2
Avec ou sans décongélation, couper la langouste en deux dans la longueur, puis la badigeonner avec la marinade
3
Cuisson à la braise, en démarrant sur la carapace, puis après coagulation des sucs, ajouter les légumes
4
En fin de cuisson, retourner les langoustes pour apporter une touche grillée à la chair

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