Kouglof glacé aux mirabelles confites et raisins blonds au rhum de contrebande

Préparer un caramel au sucre cassonade puis ajouter les raisins blonds, noisettes et amandes, et des mirabelles préalablement confites au sucre

Stopper la cuisson en déposant le tout sur une feuille de papier sulfurisé le plus à plat possible. Une fois refroidi, concasser le tout au rouleau à pâtisserie

Réaliser une crème anglaise maison traditionnelle

Mélanger à la crème anglaise choisie le mélange caramel, noisettes, amandes, raisins et mirabelles confites le vieux rhum puis laisser prendre au congélateur une petite heure

Passer le à la turbine à glace pour obtenir notre kouglof

Servir en finition avec quelques fruits secs, mirabelles confites et copeaux de chocolat