Joue de porc sautée sauce normande

Recette : Joue de porc sautée sauce normande - PassionFroid
Coût faible
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Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
1.6 kg
Noix de joue de porc 60/90 g
Référence : 37785
1.6 kg
1.7 kg
Tagliatelles aux œufs en nid 1 kg Zini
Référence : 24226
1.7 kg
100 Grammes
Ail coupé 500 g PassionFroid
Référence : 20086
100 Grammes
200 Grammes
Petits oignons blancs 2,5 kg
Référence : 3254
200 Grammes
0.5 Litre
Crème légère liquide 18% MG UHT 1 L PassionFroid
Référence : 7419
0.5 Litre
15 Centilitres
Végétop nature cuisson et foisonnement 33% MG UHT 1 L Debic
Référence : 34752
15 Centilitres
Poivre en grains
Gros sel

Etapes de la préparation

1
Préparer un bouillon avec l'ail et le poivre en grain
2
Plonger les joues de porc dans le bouillon. Cuire pendant 2h30 à petite ébullition à couvert. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajouter le gros sel
3
Récupérer une partie du bouillon. Le faire réduire avec les oignons puis ajouter la crème et le Végétop. Rectifier l'assaisonnement
4
Mettre la viande à égoutter en bac gastro puis napper de sauce. Réserver en table chaude
5
Cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée à la minute
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