L'îlien

Name: L'îlien
Ingredients: Crème glacée au caramel beurre salé 2,5 L Ma Très Bonne Glace (10 Boules); La crème glacée fève de Tonka 2,5 L / 1,5 kg Ma Très Bonne Glace (10 Boules); Crème anglaise à la vanille avec grains de vanille Bourbon UHT 1 L Président Professionnel (500 Centilitres); Brownie aux noix de pécan 58 g env. Bon-et-Engagé (10 Pièces)

Coût faible

Thèmes associés

Gourmandise sucrée

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L'astuce du chef

Alliance de la douceur du fruit et de la cannelle, nous vous proposons de transformer cette recette aux parfums d'enfance en une version à la poire et au spéculoos. Associez le sorbet poire Williams et la glace au spéculoos de Belgique Ma Très Bonne Glace à un pain perdu

Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

10 Boules

Crème glacée au caramel beurre salé 2,5 L Ma Très Bonne Glace

Référence : 289599

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10 Boules

La crème glacée fève de Tonka 2,5 L / 1,5 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 192464

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500 Centilitres

Crème anglaise à la vanille avec grains de vanille Bourbon UHT 1 L Président Professionnel

Référence : 62096

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10 Pièces

Brownie aux noix de pécan 58 g env. Bon-et-Engagé

Référence : 232037

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1 Litre

Jus d'orange

100 Grammes

Eclats de caramel beurre salé

2 Pièces

Orange

Etapes de la préparation

Dans un récipient, monter en température la crème anglaise. Laisser refroidir et ajouter du jus d'orange. Mouler dans une coupe ou plat de service de votre choix

Remonter légèrement en température au micro-ondes, un brownie préalablement décongélé à 0+3°C, pour le proposer tiède. Déposer le brownie et un quart d'orange

Disposer une boule de crème glacée caramel et une boule de crème glacée fève de Tonka dans le plat de de service. Saupoudrer l'ensemble d'éclats de caramel au beurre salé

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