L'Ice Duck

Coût faible
Pour 10 couverts
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Ingrédients
1 Pièce
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5 Grammes
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0.05 Litre
Calvados
PM
Fleur de sel
PM
Poivre du moulin
PM
Brisure de fenugrec
Etapes de la préparation
1
Découper des pépites en fonction des volumes. Poêler une pépite puis la flamber au Calvados. Assaisonner à la fleur de sel et au poivre du moulin. Réserver
2
Réaliser une mini boule de sorbet pomme cidrée puis l'entouer d'une tranche de magret de canard fumé
3
Piquer la pépite de foie gras chaude sur la mini boule de sorbet et saupoudrer de brisures de fenugrec torréfiées. Servir rapidement
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