L'Hossegor

Recette : L'Hossegor - PassionFroid
Coût faible
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Pour 10 personnes

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Quantité
Ingrédients
200 g

Plaque de pain de mie 300 x 400 mm 250 g

Référence : 37343
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100 g

Aiguillette de canard gras 2 kg Rougié

Référence : 207164
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100 g

Cerises noires 1 kg

Référence : 63980
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50 g

Fenouil émincé 2,5 kg Paysan Breton

Référence : 67172
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Etapes de la préparation

1
Après décongélation préalable du pain de mie pendant 20 minutes, le découper en lamelles et le toaster au four
2
Découper en triangle au couteau les tranches de pain de mie pour créer la base
3
Préparation de la confiture de cerises noires : dans une casserole faire compoter les cerises à l'état surgelé avec du beurre et du sucre jusqu'à obtention d'une confiture puis mixer le tout
4
Mettre en décongélation les aiguillettes de canard et réaliser une cuisson minute à la plancha. Assaisonner et émincer.
5
Procéder au montage : superposer deux triangles de pain de mie séparés de confiture de cerises noires. Au-dessus, déposer l'émincé d'aiguillette de canard et le fenouil. Rectifier l'assaissonement.

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