L'Hossegor

Après décongélation préalable du pain de mie pendant 20 minutes, le découper en lamelles et le toaster au four

Découper en triangle au couteau les tranches de pain de mie pour créer la base

Préparation de la confiture de cerises noires : dans une casserole faire compoter les cerises à l'état surgelé avec du beurre et du sucre jusqu'à obtention d'une confiture puis mixer le tout

Mettre en décongélation les aiguillettes de canard et réaliser une cuisson minute à la plancha. Assaisonner et émincer.

Procéder au montage : superposer deux triangles de pain de mie séparés de confiture de cerises noires. Au-dessus, déposer l'émincé d'aiguillette de canard et le fenouil. Rectifier l'assaissonement.