Homard snacké au fenouil

Coût faible
Pour 1 personne
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Ingrédients
1 Pièce unitaire
Demi homard européen bleu scié avec pince décortiquée 140/180 g 8 Beaufort Silver
Référence : 208920
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40 G
Carottes fanes
40 G
Fenouil
0.01 Litre
Huile d'olive au citron
Vodka
Etapes de la préparation
1
Réaliser une plancha de carottes fanes et de fenouil en prenant soin de laisser les légumes croquants. Assaisonner et réserver
2
Démarrer la cuisson des homards côté carapace. En fin de cuisson uniquement, assaisonner et flamber à la vodka
3
En finition : ajouter une goutte d'huile d'olive citron
4
Assaisonner et servir
Astuce du chef