Homard à l'écrasé de pommes de terre et coques bretonnes
Coût élevé
Pour 10 couverts
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Ingrédients
700 Grammes
5 Pièces
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1.0
Ecrasé de pommes de terre
PM
Beurre
Etapes de la préparation
1
Poêler les coques au beurre quelques secondes sur poêle chaude puis réserver
2
Cuire l'écrasé de pommes de terre à 180/200°C jusqu'à légère coloration, sur plaque à pâtisserie à chaleur sèche puis incorporer une partie des coques
3
Poêler une demi queue et une pince de homard au beurre
4
Dresser l'écrasé en cercle, puis déposer le reste des coques et le homard arrosé du beurre de cuisson des coques
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