Gravlax de longe d'esturgeon

Recette : Gravlax de longe d'esturgeon - PassionFroid
Coût moyen

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Quantité
Ingrédients
PM
Sucre
PM
Sel
PM
Baies roses
PM
Piment pomelos
PM
Bergamotte
PM
Aneth
PM
Oignon rose
PM
Graines de lin

Etapes de la préparation

1
Mettre les filets d'esturgeon en marinade pendant 6h dans un mélange de sucre, de sel, de baies roses, de piment pomelos et de bergamote râpée
2
En finition, mettre de l'aneth, du zeste de bergamote, de l'oignon rose de Roscoff et des graines de lin
3
Débarrasser de la marinade et trancher finement
4
Possibilité de le travailler en mi-cuit

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