Gratin de poisson

Laver, peler et détailler les pommes de terre en morceaux en ôtant le germe. Écraser grossièrement les pommes de terre au presse-purée. Écraser grossièrement les pommes de terre au presse-purée. Ajouter la crème liquide progressivement tout en continuant à écraser la pulpe. Sans décongélation, ajouter la brunoise de légumes et une julienne de chorizo cular. Réserver

Pré-cuire le filet de cabillaud et les cubes de poisson au four à 200°C pendant 4 à 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement

Emietter une partie du filet puis passer au dressage

Dans un plat sabot, mettre une première couche de purée. Ajouter les poissons, le reste de purée. Finir avec le chorizo en tranches et la chapelure

Repasser le tout au four à 150°C pendant 15 minutes env.