Gambas flambées au rhum, émulsion banane/vanille
Coût moyen
Pour 10 couverts
Commander tous les produitsQuantité
Ingrédients
1.2 Kilo
Ajouter le produit aux favoris
0.5 Kilo
0.5 Kilo
Ajouter le produit aux favoris
1 Litre
Jus d'orange
4 Pièces
Banane
Huile d'olive
2 Pièces
Gousse de vanille
Etapes de la préparation
1
Cuisson les gambas
Après légère décongélation, décortiquer les gambas. Cuire à la plancha sur chaque face. Assaisonner (sel/poivre). Flamber au rhum
2
Poêler la garniture
Poêler vivement les asperges dans de l'huile d'olive. Ajouter la julienne de poivrons. Laisser compoter. Déglacer au jus d'orange. Assaisonner (sel/poivre)
3
Préparer l'émulsion
Gratter les gousses de vanille. Infuser dans une casserole chaude. Déglacer avec le jus d'orange. Ajouter les cubes de banane. Mixer jusqu'à obtention d'un jus lisse et moussant. Rectifier l'assaisonnement
Autres idées
-
Moules frites -
Paëlla fruits de mer à emporter -
Fricassée de poulet d'Auvergne fermier bio aux écrevisses, riz frit et poireaux au citron
Les indispensables en cuisine
