Galette aux fruits de mer

Name: Galette aux fruits de mer
Ingredients: Galette de sarrasin au sel de Guérande nature 60 g (10 Pièces); Crevettes tropicales décortiquées cuites 300/500 (200 Grammes); Moules du Pacifique décoquillées cuites 200/500 (300 Grammes); Julienne arc en ciel 2,5 kg Paysan Breton (200 Grammes)

Recette : Galette aux fruits de mer - PassionFroid

Astuce du chef

Pour garder un beau visuel des fruits de mer, les mettre à l'état surgelé directement dans la béchamel. Cela permet une meilleure restitution sans perte à la cuisson

Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid

Coût moyen

Thèmes associés

Chandeleur & Mardi gras

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10 Pièces

Galette de sarrasin au sel de Guérande nature 60 g

Référence : 153164

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200 Grammes

Crevettes tropicales décortiquées cuites 300/500

Référence : 12676

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300 Grammes

Moules du Pacifique décoquillées cuites 200/500

Référence : 8627

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200 Grammes

Julienne arc en ciel 2,5 kg Paysan Breton

Référence : 69587

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2 Litres

Béchamel

Etapes de la préparation

Après réalisation d'une béchamel légèrement crémeuse, sortir du feu. Ajouter sans décongélation la julienne de légumes, les moules décortiquées et les crevettes

Après décongélation des galettes en chambre froide positive, effectuer le montage de la béchamel aux fruits de mer

Plier en triangle la galette garnie. Saupoudrer d'emmental râpé. Déposer sur plaque à pâtisserie

Cuisson au four à 175°C pendant 10 min.

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