Galette aux fruits de mer

Recette : Galette aux fruits de mer - PassionFroid
Coût moyen

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Astuce du chef

Pour garder un beau visuel des fruits de mer, les mettre à l'état surgelé directement dans la béchamel. Cela permet une meilleure restitution sans perte à la cuisson
Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 10 personnes

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Quantité
Ingrédients
10 Pièces unitaires

Galette de sarrasin au sel de Guérande nature 60 g

Référence : 153164
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200 g

Crevettes tropicales décortiquées cuites 300/500

Référence : 12676
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300 g

Moules du Pacifique décoquillées cuites 200/500

Référence : 8627
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50 g

Emmental français râpé BIO 29% MG 1 kg Président professionnel

Référence : 215730
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200 g

Julienne arc en ciel 2,5 kg Paysan Breton

Référence : 69587
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2 Litres
Béchamel

Etapes de la préparation

1
Après réalisation d'une béchamel légèrement crémeuse, sortir du feu. Ajouter sans décongélation la julienne de légumes, les moules décortiquées et les crevettes
2
Après décongélation des galettes en chambre froide positive, effectuer le montage de la béchamel aux fruits de mer
3
Plier en triangle la galette garnie. Saupoudrer d'emmental râpé. Déposer sur plaque à pâtisserie
4
Cuisson au four à 175°C pendant 10 min.
Les indispensables en cuisine
Tortilla de blé 42 g env. | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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