La galett'in

Recette : La galett'in - PassionFroid
Coût moyen

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Quantité
Ingrédients
10 Pièces unitaires

Galette de sarrasin au sel de Guérande nature 60 g

Référence : 153164
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250 g

Poêlée aux carottes, tomates cerises et épinards 2,5 kg Paysan Breton

Référence : 3692
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150 g

Queues d'écrevisses de Louisiane décortiquées cuites 100/200

Référence : 41287
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100 g

Emmental râpé lait origine France 29% MG 1 kg PassionFroid

Référence : 8231
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0.5 Litre

Crème fraîche épaisse 30% MG 5 L PassionFroid

Référence : 7993
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Etapes de la préparation

1
Mettre en décongélation la galette de sarrasin à 0/+3°C en chambre froide
2
Passer au montage : dans la galette, déposer de la crème fraîche, la poêlée aux carottes, tomates cerise et épinards, des queues d'écrevisses et de l'emmental
3
Refermer sur les bords et déposer sur plaque au four à 200/230°C pendant 6 à 8 minutes
Les indispensables en cuisine
Poitrine salée VPF n°1 - 2 kg env | PassionFroid
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Référence : 2830
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Steak haché de boeuf 15% MG 120 g | PassionFroid
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Fond de pizza tomaté 260 g | PassionFroid
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Oeufs durs écalés inf. 53 g Cocotine | PassionFroid
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Tranches de mozzarella 5x10 cm 15 g 21% MG 495 g | PassionFroid
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Cream Cheese 25,5% MG 1 kg Elle et Vire | PassionFroid
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Crème liquide supérieure gastronomique 35% MG UHT 1 L Président Professionnel | PassionFroid
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Crème tenue et foisonnement 35% MG UHT 1 L Debic | PassionFroid
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Crème tenue et foisonnement 35% MG UHT 1 L Debic Crème tenue et foisonnement 35% MG UHT 1 L Debic
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