Fromage gourmand version canaille

Recette : Fromage gourmand version canaille - PassionFroid
Coût moyen

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Etapes de la préparation

1
Préparer des petites allumettes de comté 12 mois, des tranches de fourme d'Ambert et de crottin de Chavignol. Déposer le tout en assiette
2
Servir avec de la pâte de coing et des noix
3
Accompagner d'un porto blanc ou un thé servi dans une tasse de café pour plus d'originalité

L'astuce du chef

Si le plateau est le signe de noblesse du fromage, le service à l'assiette offre également des pistes intéressantes de valorisation des produits.
Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Fromager
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