Fromage gourmand version canaille

Recette : Fromage gourmand version canaille - PassionFroid

L'astuce du chef

Si le plateau est le signe de noblesse du fromage, le service à l'assiette offre également des pistes intéressantes de valorisation des produits.
Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Fromager
Coût moyen

Thèmes associés

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Etapes de la préparation

1
Préparer des petites allumettes de comté 12 mois, des tranches de fourme d'Ambert et de crottin de Chavignol. Déposer le tout en assiette
2
Servir avec de la pâte de coing et des noix
3
Accompagner d'un porto blanc ou un thé servi dans une tasse de café pour plus d'originalité
Les indispensables en cuisine
Poitrine salée VPF n°1 - 2 kg env | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Référence : 2830
Surgelé
Steak haché de boeuf 15% MG 120 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Fond de pizza tomaté 260 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Cream Cheese 25,5% MG 1 kg Elle et Vire | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Crème liquide supérieure gastronomique 35% MG UHT 1 L Président Professionnel | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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