Fricassée d'ananas et glace au speculoos

Recette : Fricassée d'ananas et glace au speculoos - PassionFroid
Coût faible
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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
150 Grammes

Ananas extra sweet en morceaux 1 kg

Référence : 63718
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0.2 Litre

Crème liquide 30% MG UHT 1 L Sélection du Quotidien

Référence : 7446
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0.1 Litre

Confiture de lait 1 L Rians

Référence : 25939
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10 Boules

La crème glacée au spéculoos de Belgique 2,5 L / 1,5 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 274708
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0.1 Litre
Huile de pistache
0.2 Kilo
Cassonade
5 Pièces
Biscuits de speculoos
0.1 Kilo
Beurre salé

Etapes de la préparation

1
Caraméliser les morceaux d'ananas avec de l'huile de pistache.
2
Après coloration, ajouter de la cassonade et réserver
3
Concasser des biscuits de speculoos et passer les brisures au four quelques minutes et réserver
4
Réaliser un caramel avec la cassonade puis ajouter du beurre salé et un peu de crème liquide
5
Porter à ébullition et réserver.
6
En finition, déposer une boule de glace speculoos et un trait de confiture de lait

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