Fraîcheur vanille menthe chocolat

Name: Fraîcheur vanille menthe chocolat
Ingredients: Moelleux au chocolat cœur coulant pur beurre 100 g (10 Pièces); La crème glacée vanille Bourbon de Madagascar 2,5 L / 1,5 kg Ma Très Bonne Glace (10 Boules)

Recette : Fraîcheur vanille menthe chocolat - PassionFroid

Coût faible

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10 Pièces

Moelleux au chocolat cœur coulant pur beurre 100 g

Référence : 100445

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10 Boules

La crème glacée vanille Bourbon de Madagascar 2,5 L / 1,5 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 284657

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0.03 Litre

Alcool de menthe

0.01 Litre

Sirop à la vanille

30 Grammes

Copeaux de chocolat

8 Pièces

Feuille de gélatine

Etapes de la préparation

Incorporer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide

Monter en température le sirop de vanille dans un récipient de cuisson. Ajouter l'alcool de menthe et les feuilles de gélatine

Verser le mélange à base d'alcool mentholé dans un plaque gastro et le réserver 0+3°C pendant 2 heures. Couper ensuite la gelée en cubes

Cuire les moelleux au chocolat hors de leur support aluminium au four à chaleur sèche, température stabilisée à 170°C pendant environ 12 minutes

Procéder au montage : disposer les cubes d'alcool de menthe au fond de la coupe. Ajouter le moelleux au chocolat et réaliser une boule de crème glacée à la vanille. Décorer avec un copeau de chocolat

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