Forest chicken

Recette : Forest chicken - PassionFroid
Coût faible

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Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
1.2 Gramme
Tagliatelles aux œufs en nid 1 kg Zini
Référence : 24226
1.2 Gramme
1.2 kg
Aiguillette de poulet 30/60 g
Référence : 35484
1.2 kg
100 Grammes
Mélange de champignons forestiers 1 kg
Référence : 1303
100 Grammes
0.5 Litre
Crème légère liaisons et cuissons 18% MG UHT 1 L Président Professionnel
Référence : 26000
0.5 Litre
2 Litres
Fond de volaille
2 Litres

Etapes de la préparation

1
Ajouter au fond de volaille le mélange de champignons forestiers
2
Cuire les aiguillettes de poulet sur grille au four à chaleur sèche, température stabilisée à 200°C. Terminer la cuisson dans la suite culinaire
3
Rectifier l'assaisonnement. Crémer. Finir la cuisson à couvert
4
Cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée à la minute
Les indispensables en cuisine
Poitrine fumée grillée tranchée 500 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Référence : 212529
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Mozzarella cerise 8 g 18% MG 1 kg - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Boule pizza 200 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Sauce béarnaise 200 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Mascarpone 40% MG 500 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Dés de Fourme d'Ambert AOP 28% MG 500 g La Vie de Château - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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