Foie gras de canard en croûte
Coût élevé
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Pour 5 couverts
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Ingrédients
450 Grammes
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10.0
Fleur de sel
5.0
Piment
15.0
Miso en poudre
5.0
Piment d'Espelette
Etapes de la préparation
1
Préparer un mélange d'épices: fleur de sel, piment pomelos, miso en poudre et piment d'Espelette
2
Enrober de ce mélange d'épices le lobe de foie gras sur toute sa périphérie et laisser infuser sous film alimentaire 2 heures en chambre froide
3
Cuisson sur plaque au four à chaleur sèche, température stabilisée à 180°C, température à cœur 55°C
4
Laisser reposer 10 minutes avant de trancher
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