Fingers de tilapia panés noisette gingembre

Recette : Fingers de tilapia panés noisette gingembre - PassionFroid
Coût faible

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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
10 Pièces

Plein filet de tilapia sans peau sans arêtes 130 g

Référence : 62634
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0.3 Kilo

Sauce pesto 1 kg Zini

Référence : 60473
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0.6 Kilo

Petits pois doux très fins LegFR CE2 2,5 kg Bon&Engagé

Référence : 244546
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0.2 Kilo

Jaune d'oeuf liquide ODF 1 kg Atlantic Ovo

Référence : 207491
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0.1 Kilo
Noisette en poudre
0.3 Kilo
Chapelure fine
0.05 Kilo
Gingembre en poudre
10 Grammes
Sel
10 Grammes
Poivre

Etapes de la préparation

1
Réaliser une anglaise (jaune d'oeuf, huile d'olive, poivre et sel) et y ajouter le gingembre en poudre. Réserver
2
Tailler les gougeonnettes de filet de tilapia encore surgelées, puis plonger dans l'anglaise
3
Mettre en décongélation la sauce pesto qui doit être servie tiède
4
Remise en température traditionnelle des petits pois, assaisonner et réserver
5
Cuisson des morceaux de poisson panés au four à chaleur sèche, sur tôle à patisserie, température stabilisée à 200°C. Assaisonner en sortie de four

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