Finger croquant

Recette : Finger croquant - PassionFroid
Coût moyen
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Idées de substitution et astuce du chef

Vous pouvez remplacer la crème glacée chocolat par de la crème glacée vanille ou coco. Pour réaliser cette recette en volume plus important, en desserts multi-portions, il est possible de mouler en cadre puis de tailler avec un éminceur à la taille désirée.
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
10 Boules

La crème glacée chocolat noir Suisse 2,5 L / 1,5 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 209986
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80 Grammes

Framboises 1 kg PassionFroid

Référence : 9019
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400 Grammes
Chocolat de couverture
400 Grammes
Brisures de gavotte
40 Grammes
Éclats de pistaches
40 Grammes
Amandes concassées

Etapes de la préparation

1
Faire fondre le chocolat de couverture. Puis ajouter les brisures de gavotte, les pistaches et les amandes concassées
2
Mélanger de façon à obtenir un mélange homogène. Puis mouler à la forme souhaitée
3
Laisser prendre en chambre froide 2h
4
En finition, mettre des framboises, des brisures de gavotte et une boule de crème glacée chocolat

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