Filet de cabillaud à la provençale

Name: Filet de cabillaud à la provençale
Ingredients: Plein filet de cabillaud sans peau sans arêtes MSC 110 g 8 Beaufort (10 Pièces); Poêlée ratatouille enrobée 2,5 kg PassionFroid (1 Kilo); Poivrons rouges et verts en lanières 2,5 kg PassionFroid (0.1 Kilo); Moules du Pacifique décoquillées cuites 200/500 (0.3 Kilo)

Recette : Filet de cabillaud à la provençale - PassionFroid

Coût faible

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10 Pièces

Plein filet de cabillaud sans peau sans arêtes MSC 110 g 8 Beaufort

Référence : 25792

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1 Kilo

Poêlée ratatouille enrobée 2,5 kg PassionFroid

Référence : 30433

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0.1 Kilo

Poivrons rouges et verts en lanières 2,5 kg PassionFroid

Référence : 12986

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0.3 Kilo

Moules du Pacifique décoquillées cuites 200/500

Référence : 8627

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0.5 Litre

Fumet de crustacés

50 Grammes

Epices

Etapes de la préparation

Détendre les sachets de moules au bain-marie. Pendant ce temps, marquer les lanières de poivrons au four à chaleur sèche à 200°C sur plaque à pâtisserie jusqu'à petite coloration. Réserver

Préparer le fumet de crustacés. Ajouter la poêlée ratatouille, les lanières de poivrons et les épices. Assaisonner

Cuire le poisson au four à chaleur sèche à 200/220°C. Après cuisson du poisson, réaliser le montage : déposer le filet de poisson, ajouter les moules puis verser la suite culinaire et ses légumes

Mettre en table chaude 10 à 15 minutes avant de servir

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