Filet de bœuf Châteaubriand "fumé minute"

Recette : Filet de bœuf Châteaubriand "fumé minute" - PassionFroid
Coût moyen

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5 Pièces

Château filet de bœuf VBF 180 g

Référence : 265166
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1 Kilo

Purée de légumes d'antan, mascarpone, gingembre et romarin 1 kg

Référence : 244638
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Flan de légumes cèpes et marrons
200 Grammes

Beurre plaquette doux 82% MG 500 g Président professionnel

Référence : 3976
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Mini Pak Choi 35 g

Etapes de la préparation

1
Poêler au beurre les filets de bœuf Châteaubriand sur chaque face pendant environ 3 minutes.
2
Cuire les flans de légumes au four à 200°C pendant 8 minutes.
3
Faire revenir les minis pak choi à la poêle.
4
Chauffer la purée carottes/panais dans une casserole avec une noisette de beurre.
5
Sauter au beurre quelques champignons.
6
Dresser.

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