L'Exotique

Recette : L'Exotique - PassionFroid
Coût faible
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L'astuce du chef

La glace est l'un des desserts préférés des français. Proposer Ma Très Bonne Glace, c'est offrir à vos clients une gourmandise glacée de qualité, grâce à des ingrédients nobles et à une fabrication 1 % artisan. C'est un bon moyen pour fidéliser vos clients !
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 10 personnes

Quantité
Ingrédients
10 Boules

Le sorbet mangue Alphonso d’Inde 2,5 L / 1,625 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 210010
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10 Boules

Le sorbet fruit de la passion 2,5 L / 1,625 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 210012
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10 Boules

Le sorbet ananas du Costa Rica 2,5 L / 1,625 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 28468
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600 Grammes

Brunoise de fruits exotiques 1 kg

Référence : 19989
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150 Grammes

Crème sucrée sous pression 32% MG 700 mL Debic

Référence : 24132
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150 Grammes
Orangettes

Etapes de la préparation

1
Au fond de la coupe, déposer de la brunoise de fruits exotiques puis une boule de sorbet passion, ananas et mangue
2
Finir avec de la chantilly et quelques orangettes en décor
Les indispensables en cuisine
ELLE & VIRE
Appareil pour crème brûlée à la vanille Bourbon UHT 1 L Elle et Vire | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Appareil pour crème brûlée à la vanille Bourbon UHT 1 L Elle et Vire Appareil pour crème brûlée à la vanille Bourbon UHT 1 L Elle et Vire
Référence : 217497
Surgelé
Sauté de veau 50/90 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Sauté de veau 50/90 g Sauté de veau 50/90 g
Référence : 212400
Surgelé
Nouveauté
Halloumi 25% MG 200 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Halloumi 25% MG 200 g Halloumi 25% MG 200 g
Référence : 186532
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Pain burger gourmet à la semoule de blé 72 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Référence : 217717
Surgelé
Fond de pizza tomaté 260 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Fond de pizza tomaté 260 g Fond de pizza tomaté 260 g
Référence : 212685
Surgelé
Plaque de pâte feuilletée 2,5 mm beurre 500 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Plaque de pâte feuilletée 2,5 mm beurre 500 g Plaque de pâte feuilletée 2,5 mm beurre 500 g
Référence : 46238
Surgelé
Mayonnaise 5 L | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Mayonnaise 5 L Mayonnaise 5 L
Référence : 49448
Surgelé
Tranches d'emmental 5x15 cm 15 g env. 30% MG 510 g Vergeer Holland | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Tranches d'emmental 5x15 cm 15 g env. 30% MG 510 g Vergeer Holland Tranches d'emmental 5x15 cm 15 g env. 30% MG 510 g Vergeer Holland
Référence : 135621
Surgelé