L'Exotique

Recette : L'Exotique - PassionFroid
Coût faible
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Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
10 Boules
Le sorbet mangue Alphonso d’Inde 2,5 L / 1,625 kg Ma Très Bonne Glace
Référence : 210010
10 Boules
10 Boules
Le sorbet fruit de la passion 2,5 L / 1,625 kg Ma Très Bonne Glace
Référence : 210012
10 Boules
10 Boules
Le sorbet ananas du Costa Rica 2,5 L / 1,625 kg Ma Très Bonne Glace
Référence : 28468
10 Boules
600 Grammes
Brunoise de fruits exotiques 1 kg
Référence : 19989
600 Grammes
150 Grammes
Crème sucrée sous pression 32% MG 700 mL Debic
Référence : 24132
150 Grammes
150 Grammes
Orangettes
150 Grammes

Etapes de la préparation

1
Au fond de la coupe, déposer de la brunoise de fruits exotiques puis une boule de sorbet passion, ananas et mangue
2
Finir avec de la chantilly et quelques orangettes en décor

L'astuce du chef

La glace est l'un des desserts préférés des français. Proposer Ma Très Bonne Glace, c'est offrir à vos clients une gourmandise glacée de qualité, grâce à des ingrédients nobles et à une fabrication 1 % artisan. C'est un bon moyen pour fidéliser vos clients !
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid
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