Emincés de poulet, noisettes de polenta et brunoise provençale

Recette : Emincés de poulet, noisettes de polenta et brunoise provençale - PassionFroid
Coût faible
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Pour 10 personnes

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Quantité
Ingrédients
1.4 kg

Aiguillette de poulet 30/60 g

Référence : 35484
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500 g

Brunoise provençale 2,5 kg Paysan Breton

Référence : 44438
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1.3 kg

Noisettes de polenta 1 kg Zini

Référence : 53689
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100 g

Oignons émincés 2,5 kg PassionFroid

Référence : 26211
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25 g

Persil plat haché CE2 500 g Bon-et-Engagé

Référence : 244551
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0.005 Litre
Huile d'olive
0.3 Litre
Coulis de tomates
Sel
Poivre

Etapes de la préparation

1
Marquer pendant quelques minutes les aiguillettes de poulet au four à chaleur sèche, sans décongélation, sans sel et sans matière grasse à température stabilisée à 200°C
2
Garnir le fond d’un bac gastro avec le coulis de tomates, les oignons et le persil, puis ajouter les noisettes de polenta encore à l’état surgelé
3
Ajouter les aiguillettes de poulet ainsi que la brunoise provençale. Vérifier l’assaisonnement (sel/poivre)
4
Cuire au four à chaleur sèche température stabilisée 200°C
5
Servir avec une salade composée

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