Emincé de jambon de porc aux légumes du soleil

Faire suer les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à petite coloration. Déglacer avec la sauce tomate et ajouter l'ail, les cubes de tomate et rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.

Déposer les émincés sur une plaque à pâtisserie, puis enfourner à 250°C dans un four chaud pendant 5 minutes.

A la sortie du four, les ajouter à la suite culinaire. Cuisson à couvert pendant 15 minutes à petit bouillon.

En fin de cuisson, ajouter les courgettes puis rectifier l'assaisonnement.

Accompagnement avec le féculent du moment.