Douceur lactée, croquant panna cotta/framboise

Recette : Douceur lactée, croquant panna cotta/framboise - PassionFroid
Coût moyen

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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
200 Grammes

Appareil pour Panna Cotta vanille bourbon UHT 1L Elle et Vire

Référence : 276982
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50 Grammes

Framboises 1 kg PassionFroid

Référence : 9019
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200 Grammes
Chocolat
PM
Ratafia de champagne
PM
Miel
PM
Poudre de vanille
PM
Copeau de chocolat
PM
Graine torréfiée croquante

Etapes de la préparation

1
Réaliser une coque en chocolat et adapter la forme selon ses envies. Garnir d'un sabayon de Panna Cotta et de ratafia de champagne
2
Accompagner avec une compotée de framboises au miel
3
Finir avec de la poudre de vanille torréfiée, copeaux de chocolat et ajouter des graines torréfiées croquantes
4
Vous pouvez accompagner d'une soupe de framboises au champagne rosé

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