Dos de loup au chorizo et lentilles corail à la soupe de poisson
Coût moyen
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Etapes de la préparation
1
Faire fondre ensemble la soupe de poisson et la crème, puis ajouter la julienne de poivrons. Rectifier l'assaisonnement
2
Ajouter les lentilles corail puis remonter en température sans faire bouillir pendant 20 minutes. Réserver
3
Détendre la sauce tomate dans une sauteuse et réserver
4
Marquer le poisson en cuisson, dans un premier temps sans décongélation sur plaque à pâtisserie au four à 250°C pendant 6 minutes, puis enlever l'excédent d'albumine et l'humidité. Déposer les tranches de chorizo sur le dos de loup et remettre au four 5 minutes à 185°C pour finir la cuisson. Dresser
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