Dos de colin-lieu en verdurette

Coût moyen
Pour 10 couverts
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Ingrédients
1.6 Kilo
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1.4 Kilo
50 Grammes
50 Grammes
300 Grammes
Cresson
Etapes de la préparation
1
Décongeler partiellement le dos de colin-lieu quelques minutes, puis avec la lame d'un petit couteau, réaliser une encoche dans l'axe horizontal du dos. Introduire dans la découpe une asperge verte préalablement cuite et raidie
2
Séparément, faire suer le cresson en aller-retour dans du beurre salé. Ajouter de l'ail et de l'échalote
3
Cuire le dos de colin-lieu au four à chaleur sèche 180/200°C quelques minutes, puis l'habiller avec le cresson
4
Servir avec une petite sauce crémée au cresson
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