Dos de colin-lieu en verdurette

Name: Dos de colin-lieu en verdurette
Ingredients: Dos de colin-lieu sans peau sans arêtes MSC 150 g 8 Beaufort (1.6 Kilo); Asperges vertes 1 kg (1.4 Kilo); Echalote coupée 500 g PassionFroid (50 Grammes); Ail coupé 500 g PassionFroid (50 Grammes)

Recette : Dos de colin-lieu en verdurette - PassionFroid

Coût moyen

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1.6 Kilo

Dos de colin-lieu sans peau sans arêtes MSC 150 g 8 Beaufort

Référence : 40985

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1.4 Kilo

Asperges vertes 1 kg

Référence : 66591

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50 Grammes

Echalote coupée 500 g PassionFroid

Référence : 20087

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50 Grammes

Ail coupé 500 g PassionFroid

Référence : 20086

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300 Grammes

Cresson

Etapes de la préparation

Décongeler partiellement le dos de colin-lieu quelques minutes, puis avec la lame d'un petit couteau, réaliser une encoche dans l'axe horizontal du dos. Introduire dans la découpe une asperge verte préalablement cuite et raidie

Séparément, faire suer le cresson en aller-retour dans du beurre salé. Ajouter de l'ail et de l'échalote

Cuire le dos de colin-lieu au four à chaleur sèche 180/200°C quelques minutes, puis l'habiller avec le cresson

Servir avec une petite sauce crémée au cresson

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