Découpe de coq au Riesling

Recette : Découpe de coq au Riesling - PassionFroid
Coût moyen

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Quantité
Ingrédients
1.5 kg

Découpes de coq VF 100/150 g

Référence : 1081
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Echalote coupée 500 g PassionFroid

Référence : 20087
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150 g

Champignons de Paris émincés 2,5 kg PassionFroid

Référence : 24340
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0.2 Litre
Riesling
Sel
0.4 Litre

Crème légère liquide 18% MG UHT 1 L PassionFroid

Référence : 7419
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Etapes de la préparation

1
Cicatriser les morceaux de coq sans matière grasse ni assaisonnement au four à chaleur sèche à 220°C jusqu'à légère coloration
2
Dans un rondeau, faire suer les échalotes. Ajouter les champignons émincés. Mouiller avec le Riesling et assaisonner (sel, poivre)
3
Ajouter les morceaux de coq et laisser cuire à feu doux
4
En fin de cuisson, retirer le coq et lier la sauce à la crème
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