Découpe de coq au Riesling
Coût moyen
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Pour 10 couverts
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Ingrédients
1.5 Kilo
150 Grammes
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0.4 Litre
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0.2 Litre
Riesling
Sel
Etapes de la préparation
1
Cicatriser les morceaux de coq sans matière grasse ni assaisonnement au four à chaleur sèche à 220°C jusqu'à légère coloration
2
Dans un rondeau, faire suer les échalotes. Ajouter les champignons émincés. Mouiller avec le Riesling et assaisonner (sel, poivre)
3
Ajouter les morceaux de coq et laisser cuire à feu doux
4
En fin de cuisson, retirer le coq et lier la sauce à la crème
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