Cuisse de dinde rôtie façon Orloff

Recette : Cuisse de dinde rôtie façon Orloff - PassionFroid
Coût moyen
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Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
1 Pièce unitaire
Cuisse de dinde VF 1/1,5 kg
Référence : 178475
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1 Pièce unitaire
15 Tranches
Poitrine fumée tranchée VPF 400 g
Référence : 216472
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15 Tranches
120 Grammes
Tranches d'emmental 5x15 cm 15 g env. 30% MG 510 g Vergeer Holland
Référence : 135621
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120 Grammes
150 Grammes
Fèves pelées 1 kg
Référence : 54788
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150 Grammes
150 Grammes
Carottes en bâtonnets 5 kg Minute Bonduelle
Référence : 24781
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150 Grammes
50 Centilitres
Jus de volaille
50 Centilitres
Sel, poivre
2 Centilitres
Huile
2 Centilitres

Etapes de la préparation

1
Sur un film alimentaire de cuisson, déposer les tranches de poitrine fumée en les chevauchant
2
Désosser la cuisse de dinde. La mettre bien à plat. Poivrer. La déposer sur les tranches de poitrine fumée
3
Déposer les tranches d'emmental à l'intérieur de la cuisse de dinde. Puis rouler pour former un rôti en serrant fort. Ficeler
4
Faire cuire au four à 120°C pendant 2h30
5
Après cuisson, déglacer la plaque de cuisson avec le mélange de légumes et le jus de volaille. Faire réduire la sauce
6
Faire reposer la viande 30 minutes. Passer à la découpe
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