Cuisse de canette rôtie avec jus de sirop d'érable

Name: Cuisse de canette rôtie avec jus de sirop d'érable
Ingredients: Pleurotes entières 1 kg (700 Grammes); Grenaille à l'huile d'olive et au sel de Guérande 1 kg (1.2 Kilo); Tomates confites 1 kg Bon&Engagé (100 Grammes)

Recette : Cuisse de canette rôtie avec jus de sirop d'érable - PassionFroid

Coût moyen

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700 Grammes

Pleurotes entières 1 kg

Référence : 30623

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1.2 Kilo

Grenaille à l'huile d'olive et au sel de Guérande 1 kg

Référence : 30145

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100 Grammes

Tomates confites 1 kg Bon&Engagé

Référence : 277403

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Sirop d'érable

3 poivres

Romarin

Huile d'olive

Fleur de sel

Etapes de la préparation

Retirer l'os du haut de la cuisse. Concasser des pleurotes avec une partie de la chair de la cuisse. Saler, poivrer. Farcir la cuisse et la refermer avec des pics en bois

Rôtir au four pour caraméliser

Réaliser une sauce avec du sirop d'érable, 3 poivres (poivre à queue du Québec, poivre vert, poivre noir de Tanzanie), fleur de sel, tomates séchées concassées, romarin

A la sortie du four, napper la cuisse avec la sauce

Poêler les pleurotes avec un filet d'huile d'olive et du romarin. Remonter en température les pommes grenailles au four à 200°C

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