Croq salade

Recette : Croq salade - PassionFroid
Coût faible

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Quantité
Ingrédients
10 Pièces

Œufs pochés ODF 43/53 g Cocotine

Référence : 207644
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300 Grammes

Haricots verts très-fins CE2 5 kg Minute Bonduelle

Référence : 238392
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100 Grammes

Lardons fumés 8x8 1 kg

Référence : 49553
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50 Grammes

Dés de jambon cuit standard 1 kg

Référence : 60598
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100 Grammes

Dés de Fourme d'Ambert AOP 28% MG 500 g La Vie de Château

Référence : 31377
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100 Grammes

Grana Padano pétale AOP 26% MG 500 g Michelangelo

Référence : 41930
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10 Grammes

Ciboulette coupée CE2 500 g Bon-et-Engagé

Référence : 244550
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Vinaigrette d'épices

Etapes de la préparation

1
Décongeler en chambre froide à 0+3° les haricots verts
2
Poêler les lardons dans un premier temps puis ajouter les dés de jambons et les haricots verts
3
Saler, poivrer. Déposer dans une assiette
4
Ajouter les pétales de grana padano, la ciboulette. Ajouter la vinaigrette d'épices. Rectifier l'assaisonnement
5
Déposer l'oeuf poché au moment de servir

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