Le Criollo

Coût moyen
Pour 1 couvert
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Ingrédients
20 Grammes
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10 Grammes
Confiture figue menthe
10 Grammes
Chocolat de couverture
PM
Pluche de shiso citron
5 Grammes
Groseille
Etapes de la préparation
1
Tailler à l'état surgelé les feuillantines chocolat à la forme désirée
2
Préparer des copeaux de chocolat en prenant soin de respecter les courbes de température de cristallisation et de rétractation de la couverture de chocolat
3
Déposer la confiture de figue à la menthe sur la découpe de feuillantine. En finition, ajouter le copeau de chocolat, la pluche de shiso et la groseille
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L'astuce du chef