Crevettes flambées à la bergamote et tagliatelles au pesto, chips de chorizo cular

Name: Crevettes flambées à la bergamote et tagliatelles au pesto, chips de chorizo cular
Ingredients: Queues de crevettes papillon crues 26/30 (1.1 Kilo); Chorizo cular 1,6 kg env. (600 Grammes); Tagliatelles aux œufs en nid 1 kg Zini (1.2 Kilo); Sauce pesto 1 kg Zini (100 Grammes)

Recette : Crevettes flambées à la bergamote et tagliatelles au pesto, chips de chorizo cular - PassionFroid

Coût moyen

Thèmes associés

Pâtes

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1.1 Kilo

Queues de crevettes papillon crues 26/30

Référence : 30949

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600 Grammes

Chorizo cular 1,6 kg env.

Référence : 177301

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1.2 Kilo

Tagliatelles aux œufs en nid 1 kg Zini

Référence : 24226

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100 Grammes

Sauce pesto 1 kg Zini

Référence : 60473

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10 Centilitres

Alcool de bergamote

Fleur de sel

Poivre maniguette

50 Centilitres

Fumet de poisson

Etapes de la préparation

Cuire les queues de crevettes sans sel et sans matière grasse, sur plaque, au four à chaleur sèche, température stabilisée à 180/200°C

A la sortie du four, les flamber avec de l'alcool de bergamote. Assaisonner (fleur de sel/poivre maniguette). Réserver

Tailler le chorizo cular en fines tranches. Les passer au four à chaleur sèche, température stabilisée à 180°C pour les déssécher. Réserver

Remettre en température les tagliatelles en nid dans un fumet de poisson. Après égouttage, ajouter la sauce pesto. Assaisonner puis passer au dressage

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