Crème de chou-fleur, écrevisse et Grana Padano

Recette : Crème de chou-fleur, écrevisse et Grana Padano - PassionFroid
Coût faible
Télécharger la fiche recette

Pour 10 personnes

Commander tous les produits
Quantité
Ingrédients
3 kg

Choux fleurs brisures 2,5 kg PassionFroid

Référence : 29906
Ajouter le produit aux favoris
Commander
1.5 kg

Queues d'écrevisses de Louisiane décortiquées cuites 100/200

Référence : 41287
Ajouter le produit aux favoris
Commander
400 g

Echalote coupée 500 g PassionFroid

Référence : 20087
Ajouter le produit aux favoris
Commander
1 kg

Grana Padano pétale AOP 26% MG 500 g Michelangelo

Référence : 41930
Ajouter le produit aux favoris
Commander
4 Litres

Végétop nature cuisson et foisonnement 33% MG UHT 1 L Debic

Référence : 34752
Ajouter le produit aux favoris
Commander
300 g

Basilic coupé 500 g PassionFroid

Référence : 20088
Ajouter le produit aux favoris
Commander
Graine de sésame torréfiée
Fleur de sel de Guérande
Poivre du moulin
Aneth

Etapes de la préparation

1
Réalisation de la crème de choux fleurs : mixer les brisures de choux fleurs avec le végétop, l'échalote et du sel et du poivre. une fois le mélange homogène, le loger dans une poche à douille
2
Pour le dressage : loger quelques graines de sésame torréfiées au fond d'une verrine, puis la crème de choux fleurs. Pour finir, déposer une écrevisse, un pétale de Grana Padano, et une pluche d'aneth
Les indispensables en cuisine
Poitrine salée VPF n°1 - 2 kg env | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Poitrine salée VPF n°1 - 2 kg env Poitrine salée VPF n°1 - 2 kg env
Référence : 2830
Surgelé
Steak haché de boeuf 15% MG 120 g | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Steak haché de boeuf 15% MG 120 g Steak haché de boeuf 15% MG 120 g
Référence : 434
Surgelé
Fond de pizza tomaté 260 g | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Fond de pizza tomaté 260 g Fond de pizza tomaté 260 g
Référence : 212685
Surgelé
Oeufs durs écalés inf. 53 g Cocotine | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Oeufs durs écalés inf. 53 g Cocotine Oeufs durs écalés inf. 53 g Cocotine
Référence : 144762
Surgelé
Tranches de mozzarella 5x10 cm 15 g 21% MG 495 g | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Tranches de mozzarella 5x10 cm 15 g 21% MG 495 g Tranches de mozzarella 5x10 cm 15 g 21% MG 495 g
Référence : 58891
Surgelé
ELLE & VIRE
Cream Cheese 25,5% MG 1 kg Elle et Vire | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Cream Cheese 25,5% MG 1 kg Elle et Vire Cream Cheese 25,5% MG 1 kg Elle et Vire
Référence : 24929
Surgelé
PRÉSIDENT PROFESSIONNEL
Crème liquide supérieure gastronomique 35% MG UHT 1 L Président Professionnel | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Crème liquide supérieure gastronomique 35% MG UHT 1 L Président Professionnel Crème liquide supérieure gastronomique 35% MG UHT 1 L Président Professionnel
Référence : 177429
Surgelé
Crème tenue et foisonnement 35% MG UHT 1 L Debic | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Crème tenue et foisonnement 35% MG UHT 1 L Debic Crème tenue et foisonnement 35% MG UHT 1 L Debic
Référence : 198187
Surgelé