Craquelinade

Recette : Craquelinade - PassionFroid
Coût moyen
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Pour 10 personnes

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Quantité
Ingrédients
500 g

Feuillantine chocolat en bande 650 g

Référence : 38490
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500 g

Crème glacée pistache avec morceaux de pistaches caramélisées 2,4 L / 1,236 kg PassionFroid

Référence : 181587
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500 g

Crème glacée café avec grains de café 5 L / 2,590 kg PassionFroid

Référence : 193568
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500 g

Crème glacée chocolat avec morceaux de chocolat 2,4 L / 1,363 kg PassionFroid

Référence : 181591
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1 Litre

Appareil pour crème brûlée à la vanille Bourbon UHT 1 L Elle et Vire

Référence : 217497
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0.15 Litre

Coulis de framboise 500 g

Référence : 99570
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Chantilly
10 Pièces unitaires
Pluche de menthe
10 Pièces unitaires
Copeau de chocolat

Etapes de la préparation

1
Porter à ébullition la préparation pour crème brûlée vanille Bourbon et la déposer au fond de la coupe de glace
2
Tailler la bande de feuillantine chocolat encore à l’état surgelé (découpes variées, possibilité de conserver les chutes) puis la déposer sur la couche de crème brûlée
3
Déposer les boules de glace sur le dessus, en alternant les parfums. Terminer avec une touche de chantilly, pluche de menthe, coulis de framboises et copeaux de chocolat en décoration
Les indispensables en cuisine
Tortilla de blé 42 g env. | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Référence : 236209
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Mozzarella cerise 8 g 18% MG 1 kg | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Egrené de boeuf haché VBF 15% MG BIO 1 kg | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Plaque de pâte feuilletée 2,5 mm margarine 625 g Banquet d'Or | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Miettes de surimi saveur crabe MSC 500 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Œuf entier liquide pasteurisé ODF 2 kg Bleu-Blanc-Cœur | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Préparation Renfort+ 1 kg Cocotine | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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