Craquelinade

Recette : Craquelinade - PassionFroid
Coût moyen
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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
500 Grammes

Feuillantine chocolat en bande 650 g

Référence : 38490
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500 Grammes

Crème glacée pistache avec morceaux de pistaches caramélisées 2,4 L / 1,292 kg Bon-et-Engagé

Référence : 244997
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500 Grammes

Crème glacée chocolat avec copeaux de chocolat 2,4 L / 1,363 kg Bon-et- Engagé

Référence : 244999
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1 Litre

Appareil pour crème brûlée à la vanille Bourbon UHT 1 L Elle et Vire

Référence : 217497
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0.15 Litre

Coulis de framboise 500 g

Référence : 99570
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PM
Chantilly
10 Pièces
Pluche de menthe
10 Pièces
Copeau de chocolat

Etapes de la préparation

1
Porter à ébullition la préparation pour crème brûlée vanille Bourbon et la déposer au fond de la coupe de glace
2
Tailler la bande de feuillantine chocolat encore à l'état surgelé (découpes variées, possibilité de conserver les chutes) puis la déposer sur la couche de crème brûlée
3
Déposer les boules de glace sur le dessus, en alternant les parfums. Terminer avec une touche de chantilly, pluche de menthe, coulis de framboises et copeaux de chocolat en décoration

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