Craquelinade

Recette : Craquelinade - PassionFroid
Coût moyen
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Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
500 Grammes
Feuillantine chocolat en bande 650 g
Référence : 38490
500 Grammes
500 Grammes
Crème glacée pistache avec morceaux de pistaches caramélisées 2,4 L / 1,236 kg PassionFroid
Référence : 181587
500 Grammes
500 Grammes
Crème glacée café avec grains de café 5 L / 2,590 kg PassionFroid
Référence : 193568
500 Grammes
500 Grammes
Crème glacée chocolat avec morceaux de chocolat 2,4 L / 1,363 kg PassionFroid
Référence : 181591
500 Grammes
1 Litre
Appareil pour crème brûlée à la vanille Bourbon UHT 1 L Elle et Vire
Référence : 217497
1 Litre
0.15 Litre
Coulis de framboise 500 g
Référence : 99570
0.15 Litre
Chantilly
10 Pièces unitaires
Pluche de menthe
10 Pièces unitaires
10 Pièces unitaires
Copeau de chocolat
10 Pièces unitaires

Etapes de la préparation

1
Porter à ébullition la préparation pour crème brûlée vanille Bourbon et la déposer au fond de la coupe de glace
2
Tailler la bande de feuillantine chocolat encore à l’état surgelé (découpes variées, possibilité de conserver les chutes) puis la déposer sur la couche de crème brûlée
3
Déposer les boules de glace sur le dessus, en alternant les parfums. Terminer avec une touche de chantilly, pluche de menthe, coulis de framboises et copeaux de chocolat en décoration
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