Couscous végétarien

Recette : Couscous végétarien - PassionFroid
Coût moyen

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Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
60 Pièces unitaires
Boulette de soja à la tomate 12,5 g Sojasun
Référence : 135051
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60 Pièces unitaires
100 Grammes
Carottes en bâtonnets 5 kg Minute Bonduelle
Référence : 24781
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100 Grammes
800 Grammes
Légumes pour couscous 2,5 kg Bonduelle
Référence : 5521
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800 Grammes
200 Grammes
Courgettes grillées 1 kg
Référence : 63986
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200 Grammes
100 Grammes
Fèves de soja édamamé 1 kg
Référence : 95194
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100 Grammes
50 Centilitres
Sauce napolitaine cuisinée 1 kg Zini
Référence : 60474
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50 Centilitres
700 Grammes
Semoule de blé moyen
700 Grammes
10 Centilitres
Huile d'olive
10 Centilitres
50 Grammes
Raisins secs blonds
50 Grammes
20 Grammes
Persil plat
20 Grammes

Etapes de la préparation

1
Réaliser un bouillon : mettre à tremper 500 g de sauce napolitaine pour 1L d'eau. Ajouter le persil plat. Rectifier l'assaisonnement.
2
Ajouter dans ce bouillon les carottes bâtonnets, les légumes pour couscous et laisser cuire à court frémissement une vingtaine de minutes
3
Mettre en décongélation les courgettes grillés et les couper en timbres. Monter ensuite en alternance les boulettes et la courgette sur un pic en bois
4
Remonter l'ensemble des brochettes en température en table chaude
5
Brasser la semoule de blé avec un filet d'huile, les raisins secs, saler, poivrer. Couvrir à 1 cm au-dessus d'eau bouillante et laisser gonfler la semoule pendant 5 minutes. Brasser la semoule et ajouter les fèves de soja
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