Coupe poire Belle Hélène

Name: Coupe poire Belle Hélène
Ingredients: La crème glacée vanille Bourbon de Madagascar 2,5 L / 1,5 kg Ma Très Bonne Glace (10 Boules); Crème sucrée sous pression 32% MG 700 ml Debic ( -)

Recette : Coupe poire Belle Hélène - PassionFroid

Coût faible

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La poire Belle Hélène a été créée par le chef français Georges Auguste Escoffier en 1864. Ce dessert emblématique tire son nom de l'opéra bouffe La Belle Hélène d'Offenbach qui se jouait cette année-là et connut un succès renversant

10 Boules

La crème glacée vanille Bourbon de Madagascar 2,5 L / 1,5 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 284657

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Crème sucrée sous pression 32% MG 700 ml Debic

Référence : 24132

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5 Pièces

Poire

50 Centilitres

Coulis au chocolat

Etapes de la préparation

Réaliser un sirop (100 g d'eau pour 100 g de sucre). Eplucher et pocher les poires. Réserver

Procéder au dressage : dans une coupe, déposer une demi-poire et deux boules de crème glacée à la vanille. Ajouter de la crème sucrée sous pression. Napper le tout de sauce chocolat

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