Coupe poire Belle Hélène

Recette : Coupe poire Belle Hélène - PassionFroid
Coût faible

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La poire Belle Hélène a été créée par le chef français Georges Auguste Escoffier en 1864. Ce dessert emblématique tire son nom de l'opéra bouffe La Belle Hélène d'Offenbach qui se jouait cette année-là et connut un succès renversant

Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
10 Boules

La crème glacée vanille Bourbon de Madagascar 2,5 L / 1,5 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 209984
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Crème sucrée sous pression 32% MG 700 mL Debic

Référence : 24132
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5 Pièces
Poire
50 Centilitres
Coulis au chocolat

Etapes de la préparation

1
Réaliser un sirop (100 g d'eau pour 100 g de sucre). Eplucher et pocher les poires. Réserver
2
Procéder au dressage : dans une coupe, déposer une demi-poire et deux boules de crème glacée à la vanille. Ajouter de la crème sucrée sous pression. Napper le tout de sauce chocolat

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