Coupe menthe chocolat, praliné de pistaches d'Iran à l'huile d'Argan
Coût élevé
Pour 1 couverts
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Ingrédients
0.12 Kilo
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0.03
Pistaches d'Iran
0.03
Sucre cassonade
0.02
Huile d'Argan
1.0
Citron vert
1.0
Framboise
1.0
Menthe
Etapes de la préparation
1
Caraméliser les pistaches dans du sucre cassonade. Laisser cristalliser
2
Passer les pralines de pistaches au mixeur. Ajouter l'huile d'Argan. Réserver
3
Réaliser les boules de glace. Les reloger dans le plat de service
4
Réaliser des zestes de citron vert. Les blanchir plusieurs fois
5
En finition : coulis de pistache sur la glace, zestes de citron, framboises et pluche de menthe
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