La coupe Exotica

  • Recette : La coupe Exotica - PassionFroid
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Recette : La coupe Exotica - PassionFroid
L'exotica
Coût moyen
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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
10 Boules

Le sorbet mangue Alphonso d’Inde 2,5 L / 1,625 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 210010
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10 Boules

La crème glacée vanille Bourbon de Madagascar 2,5 L / 1,5 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 284657
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500 Grammes

Litchis 1 kg

Référence : 63979
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500 Grammes

Ananas extra sweet en morceaux 1 kg Bon&Engagé

Référence : 279850
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500 Grammes

Cubes de mangue 20 x 20 - 1 kg Bon&Engagé

Référence : 279872
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10 Pièces
Pluche de menthe
0.05 Litre
Sauce caramel

Etapes de la préparation

1
Réaliser un coulis de mangue en mixant des cubes de mangue
2
Emincer les litchis à l'état crissant. Réserver
3
Dorer les cubes d'ananas à la poêle dans la sauce caramel chaude
4
Procéder au montage : déposer le concassé de litchis au fond de la coupe, puis une cuillière à soupe de coulis de mangue. Disposer ensuite 2 pics de morceaux d'ananas caramelisés. Ajouter une boule de crème glacée vanille et une boule de sorbet mangue. Pour la finition, déposer la pluche de menthe et un filet de sauce caramel

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