Coupe amiral en déclinaison de pommes

Recette : Coupe amiral en déclinaison de pommes - PassionFroid
Coût élevé
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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
0.3 Litre

Crème liquide Excellence 35% MG UHT 1 L Elle et Vire

Référence : 9333
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10 Boules

Sorbet pomme avec morceaux de pomme 2,4 L / 1,351 kg Bon-et-Engagé

Référence : 245179
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0.4 Kilo
Chocolat blanc
10 Pièces
Chips de pomme verte
0.1 Litre
Jus de pomme
0.01 Litre
Vodka

Etapes de la préparation

1
Monter la crème liquide en température puis y incorporer le chocolat blanc fondu. Réserver
2
Mélanger le jus de pomme et la vodka. Réserver
3
Procéder au montage : couler au fond d'une coupe le mélange pomme/vodka, ajouter la mousse de chocolat blanc puis une boule de sorbet pomme
4
Finira avec une chips de pomme verte

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