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Consommé de volaille gratiné aux 4 fromages

Recette : Consommé de volaille gratiné aux 4 fromages - PassionFroid

Coût faible

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L'astuce du chef

Cette recette peut être aussi crémée et se réaliser avec un bouillon de légumes ou de bœuf

Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid

0.4 kg

Râpés 4 fromages spécial fondue 32% MG 1 kg

Référence : 18003

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0.4 kg

Dés de roquefort AOP 32% MG 500 g La Vie de Château

Référence : 40268

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0.4 kg

Dés d'emmental 28,5% MG 500 g Vergeer Holland

Référence : 42736

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0.2 kg

Poireaux en rondelles 2,5 kg Bon-et-Engagé

Référence : 244565

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0.1 kg

Echalote coupée 500 g PassionFroid

Référence : 20087

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1 Litre

Consommé de volaille

1 Pièce unitaire

Branche de thym

1 Pièce unitaire

Feuille de laurier

Sel

Poivre

0.05 Litre

Huile d'olive

Etapes de la préparation

1

Faire suer à l'huile d'olive les échalotes. Ajouter les poireaux émincés puis mouiller au consommé de volaille

2

Porter à ébullition et vérifier l'assaisonnemen (sel/poivre)

3

Couler le bouillon dans une cocotte ou une cassolette puis ajouter les 4 fromages et gratiner le tout à la salamandre

4

Accompagner avec des dés de roquefort, des dés d'emmental et du râpé spécial fondue.