Consommé de volaille gratiné aux 4 fromages

Recette : Consommé de volaille gratiné aux 4 fromages - PassionFroid
Coût faible
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L'astuce du chef

Cette recette peut être aussi crémée et se réaliser avec un bouillon de légumes ou de bœuf
Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
0.4 kg
Râpés 4 fromages spécial fondue 32% MG 1 kg
Référence : 18003
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0.4 kg
0.4 kg
Dés de roquefort AOP 32% MG 500 g La Vie de Château
Référence : 40268
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0.4 kg
0.4 kg
Dés d'emmental 28,5% MG 500 g Vergeer Holland
Référence : 42736
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0.4 kg
0.2 kg
Poireaux rondelles PassionFroid 2,5 kg
Référence : 26209
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0.2 kg
0.1 kg
Echalote coupée 500 g PassionFroid
Référence : 20087
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0.1 kg
1 Litre
Consommé de volaille
1 Litre
1 Pièce unitaire
Branche de thym
1 Pièce unitaire
1 Pièce unitaire
Feuille de laurier
1 Pièce unitaire
Sel
Poivre
0.05 Litre
Huile d'olive
0.05 Litre

Etapes de la préparation

1
Faire suer à l'huile d'olive les échalotes. Ajouter les poireaux émincés puis mouiller au consommé de volaille
2
Porter à ébullition et vérifier l'assaisonnemen (sel/poivre)
3
Couler le bouillon dans une cocotte ou une cassolette puis ajouter les 4 fromages et gratiner le tout à la salamandre
4
Accompagner avec des dés de roquefort, des dés d'emmental et du râpé spécial fondue.
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