Consommé de volaille gratiné aux 4 fromages

Recette : Consommé de volaille gratiné aux 4 fromages - PassionFroid

L'astuce du chef

Cette recette peut être aussi crémée et se réaliser avec un bouillon de légumes ou de bœuf
Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid
Coût faible
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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
0.4 Kilo

Râpés 4 fromages spécial fondue 32% MG 1 kg

Référence : 18003
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0.4 Kilo

Dés de roquefort AOP 32% MG 500 g La Vie de Château

Référence : 40268
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0.4 Kilo

Dés d'emmental 28,5% MG 500 g Vergeer Holland

Référence : 42736
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0.2 Kilo

Poireaux en rondelles 2,5 kg Bon-et-Engagé

Référence : 244565
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0.1 Kilo

Echalote coupée 500 g PassionFroid

Référence : 20087
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1 Litre
Consommé de volaille
1 Pièce
Branche de thym
1 Pièce
Feuille de laurier
Sel
Poivre
0.05 Litre
Huile d'olive

Etapes de la préparation

1
Faire suer à l'huile d'olive les échalotes. Ajouter les poireaux émincés puis mouiller au consommé de volaille
2
Porter à ébullition et vérifier l'assaisonnemen (sel/poivre)
3
Couler le bouillon dans une cocotte ou une cassolette puis ajouter les 4 fromages et gratiner le tout à la salamandre
4
Accompagner avec des dés de roquefort, des dés d'emmental et du râpé spécial fondue.

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