Cherry rice

Coût élevé
Pour 1 personne
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Ingrédients
1 Pièce
Cerises noires
10 Grammes
3 Grammes
Miel
2 Grammes
Poudre de pistache d'Iran
1 Centilitre
1 Pièce
Copeau de chocolat
1 Pièce
Fleur déco
1 Pièce
Pluche de menthe
PM
Vanille, agar agar, vieux rhum
Etapes de la préparation
1
Mettre les cerises noires en décongélation dans du vieux rhum, puis les égoutter avant utilisation.
2
Monter en température la panna cotta, ajouter la vanille et le riz carnaroli. Laisser infuser puis mouler à la forme désirée.
3
Déposer la cerise sur le riz puis laisser prendre en chambre froide quelques heures.
4
Démouler délicatement, puis rouler dans de la poudre de pistache d'Iran.
5
En finition: copeau de chocolat, fleur et pluche de menthe.
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