Carpaccio d'ananas et sa cuillère banane-chocolat

Recette : Carpaccio d'ananas et sa cuillère banane-chocolat - PassionFroid
Coût faible
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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
10 Boules

Le sorbet banane du Costa Rica 2,5 L / 1,625 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 210016
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350 Grammes

Appareil pour crème au chocolat Valrhona UHT 1 L Elle et Vire

Référence : 217499
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10 Pièces
Ananas en carpaccio
100 Grammes
Sucre glace
PM
Pistils de safran

Etapes de la préparation

1
Dans une assiette, caraméliser au sucre glace le carpaccio d'ananas
2
Dans une cuillère, remplir de chocolat et disposer une boule de sorbet banane
3
En finition, ajouter des pistils de safran

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