Café gourmand & trio de panna cotta

Recette : Café gourmand & trio de panna cotta - PassionFroid
Coût faible

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Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
200 Grammes
Appareil pour Panna Cotta vanille bourbon UHT 1L Elle et Vire
Référence : 211093
200 Grammes
200 Grammes
Coulis de framboise 500 g
Référence : 99570
200 Grammes
200 Grammes
Coulis de fruits exotiques 500 g
Référence : 99674
200 Grammes
200 Grammes
Demi figues 1 kg
Référence : 31225
200 Grammes
Speculoos

Etapes de la préparation

1
Réaliser un rubanais en verrine sur des bases de panna cotta coulis de fruits rouges et panna cotta coulis de fruits jaunes
2
Réaliser un bouchon panna cotta figues
3
Couler la panna cotta au fond, les figues compotées au beurre et les mixer très finement
4
Faire couler sur la panna cotta
5
Finir avec du speculoos concassé
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Pain burger aux graines de pavot et sarrasin 85 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Fond de pizza tomaté 260 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Demi-filet de bacon DD 1,7 kg env. - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Feuille de génoise cacao 380 x 580 mm 400 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Sauce pesto 1 kg Zini - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Mix mozzarella et emmental fondu râpés Davoine 24% MG 1 kg - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Beurre plaquette demi-sel 80% MG 250 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Mascarpone 41% MG 500 g Galbani - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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