Café gourmand & trio de panna cotta

Coût faible
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Pour 10 couverts
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Ingrédients
200 Grammes
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PM
Speculoos
Etapes de la préparation
1
Réaliser un rubanais en verrine sur des bases de panna cotta coulis de fruits rouges et panna cotta coulis de fruits jaunes
2
Réaliser un bouchon panna cotta figues
3
Couler la panna cotta au fond, les figues compotées au beurre et les mixer très finement
4
Faire couler sur la panna cotta
5
Finir avec du speculoos concassé
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Dôme granité orange champagne rosé, ganache mandarine impériale
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Courge butternut rôtie, caramel de gingembre, espuma crème brûlée à la vanille
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