Café gourmand

Recette : Café gourmand - PassionFroid
Coût moyen
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Quantité
Ingrédients
10 Pièces

Mini fond de tartelette pur beurre cru à garnir 9 g x 25 - 1,125 kg

Référence : 189283
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20 Centilitres

Végétop nature cuisson et foisonnement 33% MG UHT 1 L Debic

Référence : 34752
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30 Grammes

Purée de framboises sucrée 1 kg Andros

Référence : 184107
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30 Grammes

Purée de mangues sucrée 1 kg Andros

Référence : 184109
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100 Grammes

Appareil pour crème au chocolat Valrhona UHT 1 L Elle et Vire

Référence : 217499
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100 Grammes

Demi-plaque de feuillantine croustillante 280 x 365 mm 780 g

Référence : 98703
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100 Grammes

Mousse au chocolat 5 L Yoplait

Référence : 198377
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200 Grammes

Le sorbet framboise Meeker 2,5 L / 1,625 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 210008
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20 Pièces

Framboises 1 kg PassionFroid

Référence : 9019
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20 Pièces

Coque de macaron rose 20 g

Référence : 196940
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10 Pièces
Coques de chocolat blanc

Etapes de la préparation

1
Prendre un macaron et loger de la glace
2
Au fond d'une verrine, concasser du speculoos, couler la creme au chocolat valrhona dessus. Finir avec des copeaux de chocolat et des groseilles
3
Detailler un finger dans la base feuillantine chocolat, pocher de la mousse au chocolat. Décorer de hibiscus et noisettes torrefiées
4
Prendre un fond de tartelette et y loger une crème au mascarpone. Déposer deux framboises avec une feuille de goa
5
Faire une coque en chocolat blanc et une chantilly mangue bleuet. Finir avec des copeaux de chocolat

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