Café frappé banane caramel écume de mascarpone

Une petite quantité d'amaretto apportera une dimension supplémentaire à cette recette.
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid
Coût moyen
Pour 1 personne
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Ingrédients
60 Grammes
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0.05 Litre
20 Grammes
5 Grammes
Truffe cacao
2 Pièces
Café expresso
Glace pilée, poudre de vanille
Etapes de la préparation
1
Mélanger le lait entier et le mascarpone. Ajouter la poudre de vanille et fouetter énergiquement jusqu’à obtention d’une écume compacte. Réserver.
2
Mixer la crème glacée banane caramel avec le café expresso jusqu’à obtenir une crème homogène. Réserver.
3
Dresser. En finition : dépose de l’écume de mascarpone et brisures de truffes cacao.
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