Café frappé banane caramel écume de mascarpone

Recette : Café frappé banane caramel écume de mascarpone - PassionFroid
Coût moyen
Télécharger la fiche recette
cafe-frappe-banane-caramel-ecume-de-mascarpone_0001310_pf_comment

L'astuce du chef

Une petite quantité d'amaretto apportera une dimension supplémentaire à cette recette.
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 1 personne

Commander tous les produits
Quantité
Ingrédients
60 Grammes

La crème glacée banane au coulis de caramel beurre salé 2,5 L / 1,5 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 274678
Ajouter le produit aux favoris
Commander
0.05 Litre

Lait entier UHT 1 L

Référence : 2481
Ajouter le produit aux favoris
Commander
20 Grammes

Mascarpone 41% MG 500 g Galbani

Référence : 49385
Ajouter le produit aux favoris
Commander
5 Grammes
Truffe cacao
2 Pièces
Café expresso
PM
Glace pilée, poudre de vanille

Etapes de la préparation

1
Mélanger le lait entier et le mascarpone. Ajouter la poudre de vanille et fouetter énergiquement jusqu’à obtention d’une écume compacte. Réserver.
2
Mixer la crème glacée banane caramel avec le café expresso jusqu’à obtenir une crème homogène. Réserver.
3
Dresser. En finition : dépose de l’écume de mascarpone et brisures de truffes cacao.

Autres idées

  • Recette : Verrine de Blanc-manger et sa brunoise de fruits exotiques - PassionFroid
    Verrine de Blanc-manger et sa brunoise de fruits exotiques
    Je découvre
  • Recette : Riz à la vanille Bourbon gingembre confit zeste citron vert - PassionFroid
    Riz à la vanille Bourbon gingembre confit zeste citron vert
    Je découvre
  • Recette : Crémeux chocolat veggie au poivre de Timut fruits rouges - PassionFroid
    Crémeux chocolat veggie au poivre de Timut fruits rouges
    Je découvre
Découvrir les autres idées