Burger terroir

Name: Burger terroir
Yield: Pour 10 couverts
Ingredients: Saint-Nectaire laitier AOP affiné sur paille 28% MG 400 g env. L'Affineur du Chef (400 Grammes); Haché façon bouchère VBF 15% MG 140 g (1.8 Kilo); Tomates confites 1 kg (300 Grammes); Frites bi-température 9/9 - 2,5 kg PassionFroid (1.5 Kilo)

Coût moyen

Thèmes associés

Burger, bagel, wrap...

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L'astuce du chef

Le burger est certainement le nouveau roi des cartes ! Presque chaque établissement en propose un. Le fleuron américain a su adopter la French Touch de la plus surprenante à la plus terroir, et convaincre les plus fervents défenseurs de la gastronomie française. Recette aux multiples facettes, le burger ne passera jamais incognito auprès de l'ensemble de vos clients. Nous vous suggérons cette recette incontournable façon brasserie qui valorisera votre carte. Avec son pain rectangulaire et son steak façon bouchère, votre burger aura un visuel traditionnel. Ajoutez-y une tranche de Saint-Nectaire laitier pour lui donner du caractère et des tomates confites pour plus de gourmandise

Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

400 Grammes

Saint-Nectaire laitier AOP affiné sur paille 28% MG 400 g env. L'Affineur du Chef

Référence : 58625

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1.8 Kilo

Haché façon bouchère VBF 15% MG 140 g

Référence : 20677

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300 Grammes

Tomates confites 1 kg

Référence : 38497

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1.5 Kilo

Frites bi-température 9/9 - 2,5 kg PassionFroid

Référence : 26893

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10 Pièces

Pain burger de forme rectangulaire

200 Grammes

Mâche

Etapes de la préparation

Toaster le pain pour lui donner une belle croustillance

Marquer le steak haché jusqu'à belle coloration

Procéder au montage : sur la base, mettre de la mâche, des tomates marinées concassées pour la gourmandise, le steak haché, puis une tranche de Saint-Nectaire laitier pour lui donner du caractère. Finir avec le chapeau. Ajouter du sel, du poivre

Repasser le burger au four pour faire fondre le fromage jusqu'à cuisson désirée

Accompagner avec des frites

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