Burger terroir

Recette : Burger terroir - PassionFroid
Coût moyen

Thèmes associés

Télécharger la fiche recette

L'astuce du chef

Le burger est certainement le nouveau roi des cartes ! Presque chaque établissement en propose un. Le fleuron américain a su adopter la French Touch de la plus surprenante à la plus terroir, et convaincre les plus fervents défenseurs de la gastronomie française. Recette aux multiples facettes, le burger ne passera jamais incognito auprès de l'ensemble de vos clients. Nous vous suggérons cette recette incontournable façon brasserie qui valorisera votre carte. Avec son pain rectangulaire et son steak façon bouchère, votre burger aura un visuel traditionnel. Ajoutez-y une tranche de Saint-Nectaire laitier pour lui donner du caractère et des tomates confites pour plus de gourmandise
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 10 personnes

Commander tous les produits
Quantité
Ingrédients
10 Pièces unitaires
Pain burger de forme rectangulaire
400 g

Saint-Nectaire laitier AOP affiné sur paille 28% MG 400 g env. L'Affineur du Chef

Référence : 58625
Ajouter le produit aux favoris
Commander
1.8 kg

Haché façon bouchère VBF 15% MG 140 g

Référence : 20677
Ajouter le produit aux favoris
Commander
300 g

Tomates confites 1 kg

Référence : 38497
Ajouter le produit aux favoris
Commander
1.5 kg

Frites bi-température 9/9 - 2,5 kg PassionFroid

Référence : 26893
Ajouter le produit aux favoris
Commander
200 G
Mâche

Etapes de la préparation

1
Toaster le pain pour lui donner une belle croustillance
2
Marquer le steak haché jusqu'à belle coloration
3
Procéder au montage : sur la base, mettre de la mâche, des tomates marinées concassées pour la gourmandise, le steak haché, puis une tranche de Saint-Nectaire laitier pour lui donner du caractère. Finir avec le chapeau. Ajouter du sel, du poivre
4
Repasser le burger au four pour faire fondre le fromage jusqu'à cuisson désirée
5
Accompagner avec des frites
Les indispensables en cuisine
Poitrine salée VPF n°1 - 2 kg env | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Poitrine salée VPF n°1 - 2 kg env Poitrine salée VPF n°1 - 2 kg env
Référence : 2830
Surgelé
Steak haché de boeuf 15% MG 120 g | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Steak haché de boeuf 15% MG 120 g Steak haché de boeuf 15% MG 120 g
Référence : 434
Surgelé
Fond de pizza tomaté 260 g | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Fond de pizza tomaté 260 g Fond de pizza tomaté 260 g
Référence : 212685
Surgelé
Oeufs durs écalés inf. 53 g Cocotine | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Oeufs durs écalés inf. 53 g Cocotine Oeufs durs écalés inf. 53 g Cocotine
Référence : 144762
Surgelé
Tranches de mozzarella 5x10 cm 15 g 21% MG 495 g | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Tranches de mozzarella 5x10 cm 15 g 21% MG 495 g Tranches de mozzarella 5x10 cm 15 g 21% MG 495 g
Référence : 58891
Surgelé
ELLE & VIRE
Cream Cheese 25,5% MG 1 kg Elle et Vire | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Cream Cheese 25,5% MG 1 kg Elle et Vire Cream Cheese 25,5% MG 1 kg Elle et Vire
Référence : 24929
Surgelé
PRÉSIDENT PROFESSIONNEL
Crème liquide supérieure gastronomique 35% MG UHT 1 L Président Professionnel | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Crème liquide supérieure gastronomique 35% MG UHT 1 L Président Professionnel Crème liquide supérieure gastronomique 35% MG UHT 1 L Président Professionnel
Référence : 177429
Surgelé
Crème tenue et foisonnement 35% MG UHT 1 L Debic | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Crème tenue et foisonnement 35% MG UHT 1 L Debic Crème tenue et foisonnement 35% MG UHT 1 L Debic
Référence : 198187
Surgelé