Burger de Salers et Comté 18 mois

Recette : Burger de Salers et Comté 18 mois - PassionFroid
Coût moyen

Thèmes associés

Télécharger la fiche recette
burger-de-salers-et-comte-18-mois_0000657_pf_comment

Astuce de chef

Tailler le Comté à la trancheuse, plus il sera fin, plus les saveurs seront présentes au moment de la monté en température.
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 1 couverts

Commander tous les produits
Quantité
Ingrédients
1 Pièce

Pain burger gourmet au potiron 100 g

Référence : 216858
Ajouter le produit aux favoris
Commander
150 Grammes

Steak haché de bœuf race à viande Salers VBF façon bouchère rond 15% MG 150 g

Référence : 275135
Ajouter le produit aux favoris
Commander
30 Grammes

Duo de demi-poivrons grillés 1 kg Bonduelle

Référence : 30132
Ajouter le produit aux favoris
Commander
30 Grammes

Comté au lait cru AOP affiné 18 mois 34% MG 500 g env. Petite L'Affineur du Chef

Référence : 139064
Ajouter le produit aux favoris
Commander
140 Grammes

Frites SureCrisp 6/6 - 2,5 kg McCain Surecrisp

Référence : 207769
Ajouter le produit aux favoris
Commander
10 Grammes

Confit de figues aux noix 125 g L'Affineur du Chef

Référence : 274561
Ajouter le produit aux favoris
Commander
0.01 Litre

Crème liquide BIO 30% MG 1 L Candia

Référence : 235822
Ajouter le produit aux favoris
Commander
5 Grammes
Moutarde fine de Dijon
PM
Sel, poivre

Etapes de la préparation

1
Passer les pains sur la plaque de la plancha sur toutes les faces pour leur redonner de la croustillance en périphérie, réserver au sec.
2
Cuire les frites selon méthode traditionnelle, assaisonner sel fin à l'envoi.
3
Détendre de la moutarde fine avec une petite quantité de crème liquide. Ajouter du confit de figues aux noix, assaisonner sel et poivre et réserver.
4
Réaliser une poêlée de poivrons grillés, assaisonner sel et poivre et réserver.
5
Tailler le Comté en fines tranches à la trancheuse et réserver.
6
Passer la poitrine tranchée quelques instants à la plancha et réserver.
7
Cuire les steaks hachés de Salers à la plancha à la cuisson sélectionnée, assaisonner sel et poivre du moulin puis réserver.
8
Dressage.

Autres idées

  • Recette : Dos d’églefin braisé et gratiné au comté comme un marengo - PassionFroid
    Dos d’églefin braisé et gratiné au comté comme un marengo
    Je découvre
  • Recette : Soupe d’épeautre au vin de Bourgogne, cèpes et Guanciale - PassionFroid
    Soupe d’épeautre au vin de Bourgogne, cèpes et Guanciale
    Je découvre
Découvrir les autres idées